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西红柿鱼片的做法
西红柿鱼片的做法
西红柿鱼片是一道色香味俱佳的家常菜,融合了鱼肉的鲜嫩和西红柿的酸甜,既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常餐桌,也适合宴请客人时增添几分温馨与美味。
首先准备食材:新鲜草鱼一条(约500克),西红柿两个,姜蒜适量,葱少许,鸡蛋清一个,淀粉一小勺,盐、白胡椒粉、料酒各适量。此外还需要一些清水来制作汤底。
步骤如下:
1. 处理鱼肉:将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净,在鱼身两侧划几刀以便入味。用刀沿着鱼骨将鱼肉片下,切成薄片,放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、料酒以及蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
2. 切配蔬菜:西红柿洗净后切成小块;姜切丝,蒜拍碎,葱切段备用。
3. 焯水定型:在锅中加水烧开,将腌好的鱼片快速滑入沸水中,待鱼片变色后立即捞出沥干水分,这样可以保证鱼片的嫩滑口感。
4. 炒制调料:另起锅热油,放入姜丝、蒜末爆香,随后加入西红柿块翻炒至软烂出汁,此时可根据个人口味加入少量糖提鲜。
5. 煮汤:向锅中倒入适量清水或高汤,大火煮开后转中小火,再依次加入焯过水的鱼片、盐调味,并撒上葱花点缀。
6. 勾芡收尾:最后用水调匀淀粉,缓缓倒入锅中,边倒边搅拌使汤汁浓稠,即可关火盛盘。
这道西红柿鱼片色泽鲜艳,鱼片滑嫩,酸甜适口,非常适合搭配米饭食用。它富含优质蛋白质、维生素C等营养成分,尤其适合老人和小孩享用。如果你喜欢更加浓郁的味道,还可以根据喜好添加蘑菇、豆腐等配料一起炖煮,让整道菜更加丰富多样。总之,这是一道既健康又美味的经典菜肴,值得一试!
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