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这种情况可能是一种误解或者是对事实的夸大描述。

高铁作为公共交通工具，对于食品的管理是有规定的，乘客在列车上吃东西时需要注意保持环境卫生和不影响其他乘客。

虽然啃鸭脖是一种可能的食品选择，但在高铁上大量乘客同时啃鸭脖的情况并不常见。

此外，武汉作为中国的美食之都，鸭脖在当地的确非常受欢迎，但是并不会到人人都要啃鸭脖的程度。

如果有这样的报道或者说法，建议根据实际情况进行判断和核实。

如果您遇到了类似的经历或者听到了相关的传闻，可以向相关机构求证或者了解更多的背景信息，以获得更准确的信息和解释。