从奶酪副产品到蛋白质补充剂：乳清如何成为营养成分

您很可能在逛杂货店时看到过“乳清”这个词，它通常出现在许多保健品和健身蛋白棒中。

这可能是你快速浏览一下你最喜欢的沙拉酱、咸味酱或蛋白质棒的配料表，上面写着“本产品含有乳清”。如果你是一位新手父母，你可能会拿起一罐新鲜的婴儿配方奶粉，发现自己读到了同样的文字。

如今，这种产品因其富含蛋白质和必需维生素及矿物质的健康益处而受到重视。从帮助患者康复到滋养婴儿，乳清已成为美国和全球许多食品和医疗营养计划的主要成分。

但是乳清是什么?它是如何成为如此多食品和保健产品中越来越多出现的成分的?

詹妮弗·斯宾塞 (Jennifer Spencer) 博士是德克萨斯 A&M 农业推广服务乳品专家，也是德克萨斯 A&M 斯蒂芬维尔动物科学系的助理教授，她分享了她对乳清的过去、现在和未来的专业知识。

乳清是什么?它是如何制成的?

斯宾塞说，在奶酪制作过程中，奶酪会凝结并产生一种称为乳清的液体副产品。

“几十年来，奶酪制造商都不知道该怎么处理它，”她说。

它最初被作为蛋白质补充剂喂养给动物以帮助管理产品的过剩，或者被丢弃。

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