被称为软黄金的鱼类是**鲟鱼**。

鲟鱼肉质鲜美，营养丰富，含有多种微量元素和矿物质，具有极高的药用和营养价值。

在中国古代，鲟鱼被视为珍稀的鱼种，民间还有食用鲟鱼能带来好运的说法。

尤其在现代社会，随着对其价值的深入了解，其经济意义也变得更为重要，故被形象地称为软黄金。