据报道，商家回应了一个鸡爪插了14根签子的问题，他们表示这是为了安全和卫生方面的考虑。

具体来说，商家解释称，鸡爪在烹饪过程中会变得更加滑润，如果不插入签子固定，很容易滑动导致不便处理，同时也可能因过度翻滚导致调料不均匀入味。

插入签子可以使其固定在一个位置并方便入味和均匀受热。

关于为什么插入了更多签子的问题，商家可能需要进一步研究和考虑是否能够更好地优化制作方式以及叉子数量和使用的合理性问题，让消费者对价格透明更加放心和满意。

毕竟这也是一项基于中国传统食品的文化习俗和现代创新的重要产业之一，需要通过不断探索和创新来提升产品的质量和消费者满意度。

对于消费者来说，也可以进一步关注卫生、食品安全等方面的知识，同时对于不同地域的饮食文化特点保持包容的态度。

总的来说，这需要商家和消费者共同努力推动餐饮行业的发展，使之更加健康和可持续。