加工食品，尤其是超加工食品，被认为是导致全国肥胖、高血压和糖尿病发病率上升的原因。

但是这些食物到底是什么?它们真的对你有害吗?

定义加工食品

根据农业部的说法，加工食品是指任何经过改变的原始农产品。这包括清洗、清洁、碾磨、切割、剁碎、加热、巴氏杀菌、漂烫、烹饪、罐装、冷冻、干燥、脱水、混合或包装。

虽然加工包括清洗等基本步骤，但当食品中含有防腐剂、调味剂和其他食品添加剂，或经批准用于食品中的物质(如用于增强风味和延长保质期的盐、糖和脂肪)时，食品就属于超加工领域。

按加工程度从低到高排列食品

以下是美国营养与饮食学会对加工食品的排名，从最低程度加工到大部分加工或超加工：

为方便起见，尽量减少加工食品的准备，例如新鲜蓝莓、切好的蔬菜和烤坚果。

在最佳状态时加工的食品可以锁住营养品质和新鲜度，包括罐装西红柿、金鱼、冷冻水果或蔬菜。

为了改善风味和口感而添加的成分，如甜味剂、香料、油、色素和防腐剂，包括罐装意大利面酱、沙拉酱、酸奶和蛋糕粉。