詹姆斯库克大学的研究人员表示，蟋蟀和苍蝇的食物可能会导致对贝类过敏的人出现过敏反应——而目前的检测方法并不能始终检测出这一点。他们的研究发表在《分子营养与食品研究》上。

詹姆斯·库克大学澳大利亚热带健康与医学研究所的 Andreas Lopata 教授和 Shay Karnaneedi 博士表示，可食用昆虫蛋白质越来越多地被生产出来供人类和宠物食用，这是一种可持续的方式，可以满足世界不断增长的人口的需求。

研究小组负责人兼分子过敏研究实验室负责人洛帕塔教授表示，昆虫蛋白质含量高，营养丰富，食用昆虫对地球也有益，有助于澳大利亚的循环经济和脱碳方法。

“问题在于，昆虫与虾、蟹、龙虾等甲壳类动物关系密切。甲壳类食物过敏影响了多达 4% 的人口，这些人在食用以昆虫蛋白质为基础的食物后，极有可能出现过敏反应，”洛帕塔教授说。

研究小组研究了七种蟋蟀和两种黑水虻食品的蛋白质含量和引发过敏反应的可能性。还分析了两种商用食品过敏原检测试剂盒，以了解它们保护消费者的能力。

“我们发现昆虫类食物中的蛋白质(过敏原)会导致对贝类过敏的人产生过敏反应。但我们发现商业甲壳类过敏原检测试剂盒无法可靠地指示这一点，”Karnaneedi 博士说。