矿工挖金子指的是从事矿业工作的人通过开采、挖掘等过程，从矿山中采集出金子。
这是金矿开采的主要工作之一。
矿工需要接受专业的培训和指导，了解金矿的地质结构、采矿技术和安全知识，以确保在挖掘过程中能够高效、安全地采集金子。
同时，他们还需要使用各种专业的采矿工具和设备，如挖掘机、破碎机、选矿机等，对矿石进行破碎、筛选和提取，最终得到有价值的金子。
在整个过程中，矿工需要面对许多挑战和困难，如艰苦的工作环境、高风险的工作条件和长时间的工作等。
但他们的工作对于金矿产业的发展和推动地方经济都有着重要的作用。
同时，随着科技的进步和矿业技术的发展，金矿开采效率和安全性也在不断提高。