飘香鱼的做法王刚（飘香鱼的做法）

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1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开

2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨

4、斜刀，把鱼肉片成鱼片

5、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟

6、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合

7、黄豆芽洗净后沥干水分

8、锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用

9、下入黄豆芽爆炒至断生

10、倒入大碗中垫底

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12、重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香

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14、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油

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16、下入鱼骨煸炒至变色

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18、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟

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20、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味

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22、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中

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24、把炒香的辣椒放在鱼片上面

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26、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味

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28、将热油浇在大碗中，撒上香菜即可

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