炖猪蹄的做法

炖猪蹄是一道美味且营养丰富的菜品，以下是其制作步骤：1. 准备食材：猪蹄、红枣、花生米、枸杞、蜂蜜、生姜等。

将猪蹄洗净，生姜切片。

2. 预处理猪蹄：将洗净的猪蹄用冷水浸泡两小时，期间可以更换一次水，以去除血水。

然后捞出沥干水分，放入锅内焯水。

焯水后捞出洗净表面的浮沫，沥干备用。

3. 烹饪过程： 预热炒锅，加入适量油，油温五成热时加入生姜翻炒出香味。

此时可以加入适量蜂蜜和冰糖炒匀。

然后将焯好的猪蹄放入锅中翻炒，使其均匀地裹上糖色。

接着加入适量的料酒或白酒去腥增香。

在锅中加入生抽提味，再加老抽调色。

炒匀后，加入八角、桂皮等香料继续翻炒出香味。

接着加入足够的水没过猪蹄。

4. 加入配料：当水煮沸后，将所有食材移至炖锅中。

放入红枣和花生米一同炖煮。

期间可以适量加盐调味。

5. 炖煮时间：盖上锅盖转小火慢炖约一个小时，直至猪蹄软糯、汤汁浓稠。

最后放入枸杞再焖几分钟即可出锅。

请注意，炖煮时可根据个人口味调整调料的用量，如需更加浓郁的味道可以适量增加料酒或生抽的量。

另外，炖煮过程中要注意控制火候，避免水分过快蒸发导致菜肴口感不佳。

这样制作的炖猪蹄既美味又富含营养，适合家常食用。

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