平鱼是一种常见的鱼类，其做法多种多样，下面介绍两种常见的做法：清蒸平鱼的做法：1. 准备食材：平鱼、葱、姜、青椒等。

将平鱼清洗干净备用。

2. 将葱、姜、青椒切丝备用。

在盘子上铺一些姜片。

将鱼放在盘子上，鱼身上放一些葱姜青椒丝。

3. 在鱼身上淋一些料酒或黄酒去腥味。

然后放入蒸锅中蒸八分钟至熟透。

如果鱼比较大，蒸的时间需要更长一些。

蒸好后取出葱姜青椒丝，再倒出盘中蒸出的汤汁。

接着撒上新鲜的葱姜青椒丝。

最后浇上生抽。

4. 将食用油烧热后淋在葱姜丝上，这样可以使鱼肉更加鲜美嫩滑。

红烧平鱼的做法：1. 准备食材：平鱼、葱、姜、蒜、辣椒等。

将平鱼洗净备用，准备一些葱姜蒜辣椒切好备用。

2. 锅中热油后放入鱼煎一下，两面都要煎到。

然后将煎好的鱼盛出备用。

3. 用酱油、料酒、糖、盐、醋等调料调制一碗调味汁备用。

将煎好的鱼放入锅中，倒入调味汁并加入适量的水。

然后加入葱姜蒜辣椒等配料。

烧开后转小火炖一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道。

最后收汁装盘即可。

红烧平鱼口感鲜美，鱼肉入味，非常下饭。

以上两种做法都很常见，可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来烹饪平鱼。