笋干红烧肉是一道美味的中式菜肴,结合了笋干的鲜美和红烧肉的醇厚,口感丰富,营养丰富。
下面是制作笋干红烧肉的基本步骤:所需材料:五花肉、笋干、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油步骤:1. 准备工作:五花肉切块,焯水去血水。
笋干提前浸泡,泡软后切块。
2. 炒糖色:锅里放少量油,加入冰糖,小火慢慢炒化,炒成糖浆。
3. 炒五花肉:五花肉块放入锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
然后加入糖色,翻炒均匀。
4. 炖煮:加入料酒、老抽、生抽、切好的生姜和葱,翻炒均匀。
然后加入适量的水,没过肉块。
5. 加入笋干:炖煮一段时间后,笋干加入锅中,继续炖煮。
期间可以根据口味加盐调味。
6. 收汁:炖至汤汁浓稠,肉质酥软,即可收汁出锅。
温馨提示:1. 焯水时可以加些料酒去腥味。
2. 炒糖色时注意火候,避免炒焦影响口感。
3. 炖煮时水要一次性加足,避免中途加水影响口感。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量。
笋干红烧肉口感鲜美,营养丰富,适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
制作时可以根据个人口味进行调整,做出符合自己口味的美食。