红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，做法简单。

以下是一个简单的红烧茄子做法：材料：* 茄子 500克* 葱 2根* 姜 2片* 蒜瓣 3个* 生抽酱油 2勺* 老抽酱油 1勺* 白糖 1勺* 盐 适量* 料酒 1勺* 食用油 适量步骤：1. 茄子洗净，滚刀切成块状。

2. 将切好的茄子放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制大约半小时，使茄子稍微出水。

这样处理过的茄子在烹饪过程中更加容易入味。

3. 葱姜蒜分别切末备用。

4. 取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少量的水，搅拌均匀，调成红烧汁。

5. 锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的茄子放入锅中翻炒至微黄。

此时可适量加入葱姜蒜末提味。

6. 将调好的红烧汁倒入锅中，转小火，慢慢炖煮茄子，直到茄子完全熟透且入味。

7. 最后，根据个人口味适量调整盐的摄入量，大火收汁即可。

8. 装盘后，撒上一些葱花作为装饰，增加风味。

小贴士：1. 茄子最好选择新鲜的，口感更佳。

2. 腌制茄子时加入的盐不要太多，以免影响后续调味的平衡。

3. 红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

这种做法简单又好吃，你可以根据自己的口味进行调整。

祝你做菜成功，享受美食！。