香菇油菜是一道非常健康美味的家常菜，做法简单。

以下是其制作步骤：材料：香菇、油菜（或者选择上海青）、蒜末、盐、生抽或者老抽、鸡精（可选）等。

步骤：1. 准备阶段：将香菇洗净，去根备用。

油菜也洗净准备好。

如果油菜较大，可以切成两瓣。

2. 烫油菜：烧一锅水，加入一点盐，把油菜放入热水中烫一下。

烫熟后捞出，过凉水，沥干水分备用。

这样可以使油菜的颜色更鲜绿。

3. 炒香菇：在锅中热油，放入蒜末炒香，然后加入香菇翻炒。

香菇去根后比较容易炒熟，不需要炒太久。

4. 调味：待香菇炒至八成熟，放入适量生抽或老抽（使香菇更易入味），以及适量的盐进行调味。

如果想要提鲜，可以加点鸡精快速翻炒几下。

如果喜欢辣味，也可以放几个干辣椒一起炒。

5. 融合味道：将烫好的油菜放入锅中，和香菇一起翻炒几下。

注意不要让油菜在锅中过久，以保持其颜色和口感。

6. 出锅装盘：将炒好的香菇油菜装盘，即可享用。

小贴士：* 可以根据个人口味调整调料的用量。

* 如果想要保持油菜的鲜绿色泽，避免过度烹饪。

* 可以加一些水淀粉进行勾芡，使菜肴的汤汁更浓稠。

按照以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的香菇油菜。