干炸蘑菇是一道美味的小吃，其做法如下：所需材料：平菇适量、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、盐适量、五香粉适量。

做法步骤：1. 平菇撕小块，清洗干净。

然后开水锅内焯水，去除蘑菇的水分和异味。

时间不宜过长，避免蘑菇过于软烂。

2. 焯水后捞出，稍微沥干水分。

然后加入适量的盐、五香粉调味。

可以根据个人口味调整用量。

3. 准备两个鸡蛋打散，再加入适量玉米淀粉搅拌成糊状。

不建议使用生粉或红薯淀粉，因为炸出来的蘑菇不够酥脆。

面糊要稍微稠一点，避免炸出的蘑菇黏在一起。

4. 将蘑菇倒入面糊中，确保每块蘑菇都均匀地裹上面糊。

5. 油温七成热后下锅炸，要用中小火炸至金黄酥脆，大约需要五六分钟的时间。

注意火不要太大，以免炸焦。

可以分批次炸制，避免一次性放入太多蘑菇。

炸好后捞出沥油。

6. 撒上一些辣椒粉或其他调料进行调味，趁热食用口感更佳。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以再次复炸一遍。

请注意，对蘑菇过敏者不可食用此菜肴。

此外，可以根据个人口味调整调料的用量和种类。