红烧羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，其家常做法如下：所需材料：* 羊肉 500 克* 胡萝卜 1 根* 洋葱 半个* 生姜 适量* 蒜瓣 3~4 粒* 香菜 适量* 食用油 适量* 生抽、老抽、料酒 适量* 白糖、盐 适量* 八角、桂皮、香叶 适量（可选）步骤：1. 前期准备：将羊肉洗净，切成块状。

胡萝卜切大块，洋葱切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎。

香菜洗净切末。

2. 羊肉处理：将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后洗净沥干。

3. 炒制过程：适量油热后，放入生姜、蒜、洋葱翻炒至洋葱透明。

4. 加入羊肉：将焯过水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面稍微变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒进行调味，使羊肉均匀上色。

加入白糖以提鲜。

6. 红烧：加入适量水，水量要没过羊肉。

大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖煮过程：慢炖约1小时后，加入胡萝卜块继续炖煮。

期间可根据口味适量加盐。

8. 收汁与调味：当羊肉和胡萝卜都炖至入味，汤汁剩余一半时，转大火收汁，并尝味调整盐量。

9. 出锅与装盘：将烧好的红烧羊肉盛入盘中，撒上香菜末即可。

提示：* 羊肉焯水时，可加入少量料酒去腥。

* 炖煮过程中，如喜欢更浓郁的口味，可加入八角、桂皮、香叶等香料。

* 红烧羊肉的口感和味道与炖煮时间有关，可适当延长或缩短时间以达到个人喜欢的口感。

以上就是红烧羊肉的家常做法，祝您做菜愉快，享受美食！。