十三香调料配方比例(十三香调料配方)

搜罗天下 编辑:
导读 大家好,小空来为大家解答以上的问题。十三香调料配方比例,十三香调料配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、十三香配料一般...

大家好,小空来为大家解答以上的问题。十三香调料配方比例,十三香调料配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、十三香配料一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。

2、分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。

3、以上是本人查阅相关资料所见解,谢谢阅读!。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签:
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!