蒜蓉扇贝做法非常简单，关键在于蒜蓉的炒制和扇贝的清洗。 将新鲜扇贝洗净，蒜末用小火炒至金黄，加入生抽、蚝油、糖调成蒜蓉酱，铺在扇贝上，水开后上锅蒸8分钟，出锅撒上葱花淋热油即可。这道菜鲜嫩多汁，蒜香浓郁，是家庭聚餐的经典选择。
具体做法步骤：
1. 扇贝用刷子刷净外壳，撬开取出贝肉，去除内脏和沙囊，用清水冲洗干净。
2. 大蒜剁成蒜蓉，锅中放油，小火将一半蒜蓉炒至金黄色，加入另一半生蒜蓉，调入生抽、蚝油、少许糖和盐，拌匀。
3. 将扇贝放回壳中，铺上蒜蓉酱，放入蒸锅，水开后大火蒸8分钟。
4. 取出后撒上葱花，淋上热油即可。
小贴士：扇贝不要蒸太久，否则肉质变老；蒜蓉分两次炒制，口感更丰富。
【常见问题】
问题1：蒜蓉扇贝做法中蒜蓉需要炒多久？
回答1：蒜蓉扇贝做法中，蒜蓉小火炒至微微金黄即可，大约2-3分钟，注意不要炒焦，否则会有苦味。
问题2：蒜蓉扇贝做法可以用烤箱代替蒸吗？
回答2：可以，蒜蓉扇贝做法也可以用烤箱，将扇贝放在烤盘上，上下火200℃烤10-15分钟，但蒸制更保留原汁原味。
问题3：蒜蓉扇贝做法中扇贝需要提前焯水吗？
回答3：不需要，蒜蓉扇贝做法中扇贝直接生蒸，新鲜扇贝蒸制后口感更嫩，焯水反而会使肉质收缩变老。