家常干虾采用低温烘干法制作最为合适，操作便捷且能最大程度保留虾的鲜甜，成品干香劲道，既可以直接当零食，也能用于炒菜、煲汤。具体做法为：新鲜虾剪去虾须、挑除虾线，用清水反复洗净后沥干水分，加少许盐和料酒抓匀腌制15分钟；将虾均匀铺在铺了油纸的烤盘上，烤箱调至100℃低温，烤制1.5-2小时，中途翻面一次，烤至虾身完全干透即可，喜欢酥脆口感可多烤10分钟。
【常见问题】
问题1：制作干虾需要去除虾壳吗？
回答1：不需要去除虾壳，烘干后的虾壳会变得酥脆，一起食用还能补钙，增加口感层次。
问题2：没有烤箱可以制作干虾吗？
回答2：可以，可用平底锅开最小火低温慢烘，过程中不停翻动虾避免烤焦，烤至虾身干透即可；也可放在通风处晾晒3-4天，注意做好防尘防蚊虫措施。
问题3：做好的干虾怎么保存？
回答3：冷却后装入密封罐或密封袋，放在阴凉干燥处可保存1个月左右，若想长期保存可放入冰箱冷藏，避免受潮影响口感。