1、天妇罗鸭嘴鱼做法：
2、原料：天妇罗粉，鸭嘴鱼，红辣椒，茄子。
3、调料：盐、鸡粉各，味精，泡打粉，生粉，色拉油，水。
4、制作：
5、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长米、宽米、厚米的条，加入盐、味精、鸡粉腌渍钟；
6、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长米、宽米、厚米的片，改刀成梳子花刀；
7、天妇罗粉加入盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸钟，出锅、控油；
8、鸭嘴鱼条拍上生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸钟，待油温升至八成热时，小火浸炸钟