【番茄金针菇豆腐的做法】番茄金针菇豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，融合了番茄的酸甜、金针菇的鲜香以及豆腐的嫩滑，口感层次丰富，适合日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 金针菇 | 1包（约200克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少量（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精或味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 番茄洗净切块，金针菇去根部后清洗干净，豆腐切成小块备用。
- 大蒜切末，生姜切丝（如使用）。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐块煮约2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味，使豆腐更嫩。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，然后加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入金针菇
- 番茄炒出红油后，加入金针菇继续翻炒，使金针菇变软并释放香味。
5. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味
- 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如使用），根据个人口味调整。
7. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 若喜欢汤汁多一些，可在炒制过程中加少量清水或高汤。
- 选用嫩豆腐口感更佳，老豆腐易碎，不适合此道菜。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜，使味道更柔和。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 4克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 12毫克 |
| 钙 | 150毫克 |
总结：
番茄金针菇豆腐不仅做法简单，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康美味的家常菜。通过合理的搭配与调味，能够轻松在家完成这道营养均衡的菜肴。