【家常豆腐做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 400 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 瘦肉末 | 100 | 可选，增加风味 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 30 | 增加色彩和辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料：青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒、少许盐调味。
4. 爆香调料：加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青红椒丝略炒。
5. 加入豆腐：倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、适量盐，翻炒均匀。
7. 勾芡：倒入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：撒上少许葱花，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自豆腐和瘦肉 |
| 脂肪 | 约3克 | 主要来自油脂 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自蔬菜和淀粉 |
| 钙 | 约100毫克 | 豆腐富含钙质 |
| 维生素C | 约10毫克 | 青红椒提供 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味并使其更紧实。
- 若喜欢更入味的口感，可提前用酱油腌制豆腐10分钟。
- 使用老豆腐不易碎，适合炖煮；嫩豆腐则更适合快炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“家常豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下饭菜，是厨房中的经典之作。