【双椒鱼火锅的做法】双椒鱼火锅是一道融合了麻辣与鲜香的川菜美食，选用青红两种辣椒搭配新鲜鱼类，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的风味。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
双椒鱼火锅以青椒和红椒为主要调味料，结合鱼肉的鲜美，通过炖煮的方式将味道充分融入汤中。制作过程中需要注意火候控制、调料搭配以及食材的新鲜度。整体做法简单但讲究细节，适合家庭制作或小型聚餐使用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）1条，青椒、红椒各适量，姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、香菜等 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入青红椒翻炒 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火 |
| 5. 放入鱼肉 | 将腌好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白 |
| 6. 调味增香 | 根据口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉等 |
| 7. 撒上配料 | 出锅前撒上葱花、香菜、花椒粉等提香 |
| 8. 上桌享用 | 烫煮完成后即可食用，可搭配米饭或面食 |
三、小贴士
- 鱼肉建议选用刺少、肉质细嫩的品种，如草鱼或鲈鱼。
- 青红椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 火候掌握是关键，避免鱼肉煮老影响口感。
- 可根据喜好添加豆腐、蘑菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的双椒鱼火锅，享受地道的川味风味。