【红烧牛肉面的家常做法】红烧牛肉面是一道深受大众喜爱的传统中式面食，香浓的汤底搭配软嫩的牛肉和劲道的面条，既美味又暖心。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉，肥瘦相间更香 |
| 面条 | 200克 | 可根据口味选择手擀面或挂面 |
| 生姜 | 1块（约30克） | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
牛肉切块后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 炖煮牛肉
加入焯好的牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，再倒入足量热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
4. 调味与收汁
汤汁剩下一半时，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使味道更浓郁。
5. 煮面与装碗
另起一锅水，将面条煮熟，捞出过冷水后沥干。将面条放入碗中，浇上红烧牛肉汤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 牛肉提前腌制10分钟，可提升口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入少量豆瓣酱或酱油。
- 汤汁可多留一些，方便下次加热或搭配其他食材。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓可口的红烧牛肉面，不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。