【异麦芽糖醇】异麦芽糖醇，又名帕拉金糖醇，是一种常见的糖醇类甜味剂。它广泛应用于食品工业中，尤其在低糖、无糖产品中作为替代甜味剂使用。异麦芽糖醇具有良好的稳定性、较低的热量以及对血糖影响较小等优点，因此受到越来越多消费者的青睐。
以下是关于异麦芽糖醇的一些关键信息总结：
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 异麦芽糖醇 |
| 英文名称 | Isomaltitol / Palatinitol |
| 化学式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 约 344.3 g/mol |
| 类别 | 糖醇类甜味剂 |
| 热量 | 约 2 kcal/g |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 稳定性 | 耐高温、耐酸碱 |
| 味道 | 清甜，略有凉感 |
二、主要特性
- 低热量：相比蔗糖，异麦芽糖醇的热量更低，适合控制热量摄入的人群。
- 不影响血糖：其代谢过程不依赖胰岛素，适合糖尿病患者使用。
- 防龋齿作用：不易被口腔细菌发酵，有助于减少龋齿风险。
- 良好的加工性能：适用于烘焙、糖果、饮料等多种食品加工场景。
三、应用领域
| 应用领域 | 说明 |
| 食品工业 | 用于制作无糖糖果、巧克力、口香糖等 |
| 医疗食品 | 适用于糖尿病患者的营养补充食品 |
| 日化产品 | 有时用于牙膏、漱口水等口腔护理产品中 |
| 饮料行业 | 用于低糖或无糖饮料中提供甜味 |
四、注意事项
- 过量食用可能引起腹泻：由于糖醇类物质在肠道中吸收较慢，大量摄入可能导致消化不良。
- 需注意标签标识：部分国家或地区要求标注“可能导致肠胃不适”等警示语。
- 不适合所有人群：如孕妇、儿童及肠胃敏感者应适量食用。
五、总结
异麦芽糖醇作为一种天然来源的糖醇类甜味剂，在现代食品工业中扮演着重要角色。它不仅提供了接近蔗糖的甜味体验，还具备低热量、不影响血糖等健康优势。随着消费者对健康饮食的关注度不断提升，异麦芽糖醇的应用前景将更加广阔。
通过合理使用和科学搭配，异麦芽糖醇能够在满足味觉需求的同时，为健康饮食提供有力支持。