【蛋白饼干的做法介绍】蛋白饼干是一种低脂、高蛋白的健康点心，适合早餐或下午茶时间食用。它主要由蛋白（蛋清）制成，口感酥脆，营养丰富，尤其适合减肥人群或健身爱好者。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作约15块为例） |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 1小勺（约5ml） |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精 | 1/2小勺（可选） |
二、制作步骤
1. 打发蛋白：将蛋清放入干净无油的碗中，加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
2. 加入香草精：在蛋白霜中加入香草精，轻轻翻拌均匀。
3. 挤出形状：将蛋白霜装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出圆形或椭圆形的面团。
4. 烘烤：预热烤箱至100℃，将烤盘放入中层，烘烤约1小时至表面干燥、颜色微黄。
5. 冷却：取出后放置在网架上自然冷却，完全冷却后即可食用。
三、注意事项
- 打发蛋白时，容器和打蛋器必须无油无水，否则会影响打发效果。
- 烘烤温度不宜过高，以免外焦内生。
- 若想增加风味，可在蛋白霜中加入少量可可粉、抹茶粉或坚果碎。
- 蛋白饼干应存放在密封容器中，避免受潮。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 类型 | 健康点心，低脂高蛋白 |
| 主要原料 | 蛋清、砂糖、柠檬汁、盐等 |
| 口感 | 酥脆、轻盈 |
| 适用人群 | 减肥者、健身者、早餐爱好者 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘焙时间 | 约1小时 |
| 保存方式 | 密封保存，防潮 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味又健康的蛋白饼干，既满足味蕾，又兼顾营养需求。