【猪肉酸菜炖粉条的做法】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，搭配软糯的粉条和肥瘦相间的猪肉，非常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。
- 粉条提前泡软，根据包装说明时间浸泡。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄。
4. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒几分钟，让其释放香味。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 加入粉条
- 粉条放入锅中，继续炖煮10分钟左右，至粉条吸饱汤汁变软。
7. 收汁出锅
- 根据口味调整盐和酱油，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 酸菜可以选择真空包装的，口感更脆爽。
- 粉条选择红薯粉或宽粉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或小米辣。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉酸菜炖粉条 |
| 类型 | 家常菜 / 东北菜 |
| 主要食材 | 猪肉、酸菜、粉条 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、鲜香浓郁、粉条软糯 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合冬天食用 |
通过以上步骤和要点，你就可以轻松在家做出一道美味的猪肉酸菜炖粉条。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。