【韩国辣酱的做法】韩国辣酱，也称为“Gochujang”（고추장），是韩国料理中不可或缺的调味品，常用于制作泡菜、炖菜、炒菜等。其独特的辣味和甜味相结合，深受许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、韩国辣酱简介
韩国辣酱是一种由辣椒粉、糯米、盐、小麦粉等发酵而成的酱料，具有浓郁的辣味和微甜口感。它不仅用于调味，还能增加菜肴的风味层次感。传统做法多为家庭自制，但市面上也有现成产品可供选择。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 辣椒粉 | 500克 | 提供辣味 |
| 糯米 | 100克 | 发酵基础，增加粘稠度 |
| 小麦粉 | 50克 | 调整质地，帮助发酵 |
| 盐 | 50克 | 防腐，调节咸度 |
| 水 | 适量 | 调节浓度 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米洗净后煮熟，捣碎成泥状。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入辣椒粉、糯米泥、小麦粉和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入适量水，调整至糊状，不要过稀。 |
| 4 | 将混合物装入干净的容器中，密封后放置在阴凉处发酵。 |
| 5 | 发酵时间一般为2-4周，期间可适当搅拌，确保均匀发酵。 |
| 6 | 发酵完成后，可根据个人口味调整辣度或添加其他香料。 |
四、特点与用途
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 浓郁、微甜、带辣味 |
| 风味 | 具有发酵的独特香气 |
| 用途 | 泡菜、炖菜、炒菜、蘸酱等 |
五、小贴士
- 制作时注意卫生，避免杂菌污染。
- 发酵过程中温度不宜过高，否则会影响风味。
- 若想加快发酵速度，可加入少量酒曲或天然酵母。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的韩国辣酱。无论是搭配米饭还是作为调味品，都能为你的菜肴增添一份地道的韩式风味。