【自制老北京鸡肉卷的做法】老北京鸡肉卷是北京街头非常受欢迎的快餐小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，口感丰富。很多人喜欢它的味道，但市面上的成品价格不菲，而且可能不够健康。其实，只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的老北京鸡肉卷。
以下是一份详细的自制老北京鸡肉卷的做法总结，包含材料、步骤和注意事项，帮助你轻松制作出地道的风味。
一、
老北京鸡肉卷主要由面皮、鸡肉馅、酱料和配菜组成。制作的关键在于面皮的酥脆度和鸡肉馅的调味。选用面粉、鸡蛋、水等调制面团，擀成薄饼后煎至金黄；鸡肉馅则以鸡胸肉为主，加入葱姜末、调料腌制后炒熟；最后用酱料涂抹在饼上，加上生菜、黄瓜丝等配菜，卷起即可食用。
整个过程虽然需要一定的时间，但步骤清晰，操作简单，适合家庭制作。注意控制油温、掌握火候，是成功的关键。
二、做法详细表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 面粉200g、鸡蛋1个、水100ml、盐适量、食用油适量、鸡胸肉300g、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、黑胡椒适量、料酒1勺、生菜若干、黄瓜丝适量、甜面酱或辣酱适量 |
| 面皮制作 | 1. 将面粉、鸡蛋、水、盐混合搅拌成面团 2. 静置10分钟醒面 3. 擀成薄饼状，放入热锅中煎至两面金黄 |
| 鸡肉馅准备 | 1. 鸡胸肉切丁，加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、料酒腌制15分钟 2. 热锅加油，将鸡肉炒熟备用 |
| 组装卷饼 | 1. 取一张煎好的面皮，涂上适量甜面酱或辣酱 2. 放入炒好的鸡肉馅、生菜、黄瓜丝等配菜 3. 卷紧即可食用 |
| 小贴士 | - 面皮不宜太厚，否则不易卷起 - 鸡肉馅要炒得干爽，避免湿黏 - 可根据口味添加辣椒、芝麻等调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的老北京鸡肉卷。不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，享受地道的京味儿美食。