【砂锅焗鱼头的做法】砂锅焗鱼头是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱼头的鲜美与砂锅的保温特性，使食材在慢火中充分入味。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。
一、
砂锅焗鱼头的做法主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、砂锅预热、焗制过程以及最后的调味收尾。选用新鲜的鱼头，搭配适量的调料，通过砂锅的焖烧方式，让鱼头充分吸收酱汁，口感鲜嫩多汁。整个过程注重火候和时间的控制，以保证最佳的风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜的鱼头（如黑鱼头或草鱼头），清洗干净，去鳞去内脏，切成大块 |
| 2 | 腌制处理 | 鱼头用料酒、姜片、盐、胡椒粉腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 砂锅预热 | 砂锅加热后倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 4 | 加入鱼头 | 将腌好的鱼头放入砂锅中，轻轻煎至两面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、蚝油、糖、清水，根据口味调整 |
| 6 | 盖盖焖煮 | 盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，至鱼头熟透 |
| 7 | 收汁调味 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花、香菜，淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 鱼头选用肉质紧实的品种，口感更佳；
- 焯水或煎制时可加入少量料酒，去腥效果更好；
- 砂锅使用前可用油涂抹锅底，防止粘锅；
- 焗制过程中注意火候，避免糊底或鱼头过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的砂锅焗鱼头。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既健康又美味。