【那么巴氏杀菌奶又是什么】巴氏杀菌奶是一种通过巴氏杀菌法处理的乳制品，广泛用于牛奶、羊奶等液态奶的生产。它在保证食品安全的同时，尽量保留了牛奶中的营养成分，是日常生活中常见的饮品之一。
一、什么是巴氏杀菌奶？
巴氏杀菌奶是指将生奶经过一定温度和时间的加热处理（通常为62-75℃，持续15-30分钟），以杀灭其中的有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，同时尽量减少对牛奶中营养成分的破坏。这种方法由法国科学家路易·巴斯德发明，因此得名“巴氏杀菌”。
二、巴氏杀菌奶的特点
| 特点 | 说明 |
| 杀菌效果 | 可有效杀死大部分致病菌和腐败菌 |
| 营养保留 | 相比超高温灭菌（UHT）奶，营养损失较少 |
| 风味较好 | 加热时间短，保留更多天然风味 |
| 保质期较短 | 一般需冷藏保存，保质期约7-15天 |
| 适合人群 | 普通消费者、儿童、老人等 |
三、巴氏杀菌奶与UHT奶的区别
| 项目 | 巴氏杀菌奶 | UHT奶 |
| 杀菌温度 | 62-75℃ | 135-150℃ |
| 杀菌时间 | 15-30分钟 | 几秒 |
| 营养保留 | 较好 | 稍差 |
| 保质期 | 短（冷藏） | 长（常温） |
| 风味 | 更自然 | 略有变化 |
| 储存方式 | 冷藏 | 常温 |
四、巴氏杀菌奶的优缺点
优点：
- 营养成分更接近天然牛奶
- 风味更好，口感更佳
- 适合家庭日常饮用
缺点：
- 保质期较短，需尽快饮用
- 对储存条件要求较高
- 价格相对略高
五、如何选择巴氏杀菌奶？
选择时可以注意以下几点：
1. 查看标签：确认是否为“巴氏杀菌奶”或“巴氏杀菌乳”。
2. 注意保质期：巴氏奶一般保质期较短，建议购买新鲜产品。
3. 储存方式：购买后应立即冷藏保存，避免阳光直射。
4. 品牌信誉：选择正规厂家生产的合格产品，确保安全。
六、总结
巴氏杀菌奶是一种经过温和杀菌处理的乳制品，既保障了安全性，又保留了较多的营养和风味。虽然其保质期不如UHT奶长，但更适合注重品质和口感的消费者。在日常生活中，合理选择并正确储存巴氏杀菌奶，能更好地享受健康美味。