1、皮渣为淀粉的再加工副食，主料为红薯粉条和红薯淀粉。在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
2、材料：红薯粉条、红薯淀粉、葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐等。
3、做法：将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不可加入过多水；
4、将粉条放到沸水中煮，变软即可，不可煮的时间过长；
5、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条；
6、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
7、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹匀，大火蒸五十分钟即可做好皮渣。