【水煮鱼的最简单做法是什么】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。很多人觉得水煮鱼做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的水煮鱼。下面是一份简单易学的做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） |
| 豆芽 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，斜刀切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配菜：豆芽洗净备用，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮汤底：倒入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽煮熟。
5. 下鱼片：将鱼片放入锅中，小火煮约3-5分钟至鱼片变白。
6. 调味：根据口味加入生抽、盐等调味，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鱼片切得越薄越嫩，建议使用草鱼或黑鱼。
- 水煮鱼的关键在于“煮”的时间，不要煮太久以免鱼肉变老。
- 如果喜欢更辣，可以多加一些干辣椒或辣椒油。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鱼、豆芽、调料等 |
| 处理鱼 | 切片并腌制 |
| 炒调料 | 花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 煮汤底 | 加入豆芽，煮熟 |
| 下鱼片 | 小火煮3-5分钟 |
| 调味 | 根据口味调整 |
| 出锅 | 撒葱花或香菜 |
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮鱼了。不需要复杂的工具和技巧，只需用心准备，就能享受到这道经典川菜的魅力。