【手工酸奶怎么做】手工酸奶是一种简单又健康的食品，只需几种基本原料和耐心等待，就能在家中制作出美味的酸奶。以下是制作手工酸奶的详细步骤和所需材料总结。
一、制作手工酸奶的基本步骤
1. 准备材料：牛奶、酸奶菌种或现成酸奶（作为引子）。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，以杀死杂菌并使蛋白质变性，有利于酸奶凝固。
3. 冷却牛奶：将加热后的牛奶冷却至40℃左右，避免高温破坏菌种活性。
4. 加入菌种：将适量的酸奶菌种或老酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的牛奶放入保温容器中，在适宜温度下静置6-8小时。
6. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。
二、手工酸奶制作材料及工具清单
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 牛奶 | 1升（全脂为佳） |
| 酸奶菌种 | 1小包（约5克）或1汤匙现成酸奶 |
| 玻璃瓶或保温容器 | 1个（带盖） |
| 温度计 | 1个（可选，用于测量牛奶温度） |
| 搅拌勺 | 1把 |
| 冰箱 | 1台（用于冷藏定型） |
三、注意事项
- 使用干净的器具，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则长。
- 若使用市售酸奶作为引子，需选择无添加剂、无防腐剂的产品。
- 初次尝试时，建议控制在6小时以内，观察状态再决定是否延长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康、美味的手工酸奶了。不仅比市售酸奶更卫生，还能根据个人口味添加水果、蜂蜜等，享受自制的乐趣。