【砂锅米线的做法及配方】砂锅米线是一道深受大众喜爱的传统美食，以其汤鲜味美、食材丰富而广受欢迎。制作砂锅米线的关键在于汤底的熬制和配料的选择。以下是对砂锅米线做法及配方的总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、砂锅米线的核心做法总结
1. 准备汤底：使用猪骨、鸡架等熬制高汤，是保证米线口感鲜美的关键。
2. 选择米线：选用优质米线，煮制时注意火候，避免过软或过硬。
3. 搭配配料：根据个人口味加入牛肉、猪肉、豆制品、蔬菜等。
4. 调味提鲜：加入适量盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料提升风味。
5. 装碗上桌：将煮好的米线与汤底、配料一同放入砂锅中，加热后食用。
二、砂锅米线常用材料及配方表
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 猪骨/鸡架 | 500g | 熬汤用，可选其一或混合使用 |
| 米线 | 200g | 建议选用手工米线，口感更佳 |
| 牛肉/猪肉 | 150g | 可根据喜好替换为鸡肉或虾仁 |
| 豆腐/千张 | 100g | 增加口感层次 |
| 青菜（如菠菜） | 50g | 提鲜增色 |
| 香菇/木耳 | 50g | 增加香气与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 香油 | 1勺 | 提香，可选 |
| 生姜/葱段 | 适量 | 去腥增香 |
三、制作步骤简述
1. 熬汤：将猪骨或鸡架洗净后冷水下锅，焯水去血沫，再换清水炖煮2小时以上，期间去浮沫。
2. 备料：将肉类切片，蔬菜洗净，豆腐切块，香菇泡发。
3. 煮米线：在另一锅中烧水，放入米线煮至透明，捞出备用。
4. 组合：将米线、肉类、蔬菜、豆腐等放入砂锅中，倒入熬好的汤底。
5. 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，撒上葱花、香油即可。
通过以上方法，您可以轻松在家做出一碗香浓可口的砂锅米线。根据不同地区的口味偏好，还可以适当调整配料与调料，让这道传统美食更具个性化。