【桂花蜜的制作方法】桂花蜜是一种以新鲜桂花为原料，经过糖渍、发酵等步骤制成的天然甜品。它不仅味道香甜，还具有一定的养生功效，是很多人喜爱的传统食品。以下是桂花蜜的制作方法总结，帮助你轻松在家制作出美味的桂花蜜。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 选择晴天采摘，干净无虫 |
| 冰糖 | 500克左右 | 可根据个人口味调整 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml以上） | 洗净消毒，晾干 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗桂花和调配糖水 |
| 白醋 | 1-2汤匙 | 增加保存时间，防止变质 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
在晴朗天气采摘新鲜桂花，避免雨天或露水未干时采摘。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，捞出后放在阴凉通风处晾干。
2. 准备糖水
将冰糖加入适量清水中，小火加热至完全溶解，冷却备用。
3. 混合桂花与糖水
将晾干的桂花放入玻璃罐中，倒入冷却后的糖水，确保桂花完全浸泡在糖水中。加入少量白醋，有助于防腐并保持色泽。
4. 密封与发酵
盖紧玻璃罐，放置于阴凉避光处，静置约1个月左右，期间可每隔一周开盖搅拌一次，促进发酵。
5. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将桂花渣滤去，取清澈的桂花蜜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、使用与保存
- 食用方式：可直接饮用，也可加入温水、茶中，或作为甜点配料。
- 保存时间：常温下可保存6个月以上，冷藏更佳。
- 注意事项：制作过程中需保持器具清洁，避免污染。
四、小贴士
- 桂花最好选用香气浓郁、颜色金黄的品种。
- 若想增加风味，可加入少量柠檬汁或蜂蜜。
- 制作过程中尽量避免接触油脂，以免影响保存时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花蜜了。不仅可以享受自然的味道，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！