【广东菜的特点是什么广东菜的特点有什么】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、口味清淡、注重原汁原味而著称。粤菜不仅在广东省内广受欢迎，在全国乃至海外也享有极高声誉。它融合了传统与现代的烹饪技艺，形成了独特的饮食文化。
以下是对广东菜特点的总结：
一、广东菜的主要特点总结
1. 选料广泛，讲究新鲜
广东菜以食材的新鲜程度为首要标准，常用海鲜、家禽、蔬菜等，尤其擅长使用活鱼、活虾等鲜活食材。
2. 口味清淡，注重原味
粤菜追求食材本身的鲜美，调味不过分浓重，多用清蒸、白灼等方式保留原味。
3. 烹饪技法多样
包括蒸、炖、炒、煮、焗等多种方式，尤其以“清蒸”和“煲汤”最为著名。
4. 注重营养搭配
广东人讲究“食疗”，强调食物的营养均衡与养生功能，常将药材与食材结合。
5. 地域特色鲜明
广东菜因地区不同又分为广州菜、潮州菜、客家菜等，各具风味。
6. 讲究火候与刀工
粤菜对火候控制和刀工要求极高，如“白切鸡”、“烧鹅”等都需精细处理。
7. 小吃丰富，种类繁多
广东的小吃如肠粉、云吞面、虾饺等深受喜爱，体现了地方饮食文化的多样性。
二、广东菜特点对比表
| 特点 | 描述 |
| 选料广泛 | 注重食材的新鲜度，常见海鲜、家禽、蔬菜等 |
| 口味清淡 | 调味不过分，突出食材本味 |
| 烹饪技法多样 | 蒸、炖、炒、焗等方法并用 |
| 注重营养 | 强调饮食与健康的结合 |
| 地域特色明显 | 分为广州、潮州、客家等不同流派 |
| 火候与刀工讲究 | 对火候和刀工有较高要求 |
| 小吃丰富 | 拥有众多地道小吃，如肠粉、虾饺等 |
通过以上内容可以看出，广东菜不仅仅是一种美食，更是一种文化的体现。它在保留传统的基础上不断创新，成为中华饮食文化中不可忽视的重要组成部分。