【正宗砂锅米线做法】砂锅米线是一道源自云南的传统美食，以其鲜香浓郁、汤底醇厚、食材丰富而深受喜爱。想要在家做出一碗地道的砂锅米线，关键在于汤底的熬制和配料的选择。下面是对正宗砂锅米线做法的总结，结合了传统工艺与实用技巧。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 米线、鸡肉/牛肉、排骨、香菇、豆腐、青菜等 |
| 汤底关键 | 鸡骨、猪骨、牛骨等长时间炖煮，加入姜、葱、料酒去腥增香 |
| 调味重点 | 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、香菜、葱花等 |
| 米线选择 | 云南手工米线或优质干米线，口感更劲道 |
| 烹饪顺序 | 先炖汤，再煮米线，最后加入配菜，保持食材新鲜 |
二、详细步骤（文字版）
1. 准备食材
- 主料：米线、鸡肉或牛肉、排骨、香菇、豆腐、青菜等。
- 辅料：姜、葱、蒜、辣椒油、香菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。
2. 熬制汤底
- 将鸡骨、猪骨或牛骨洗净后焯水去腥。
- 加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
- 汤色变白、香味浓郁时，捞出骨头，保留清汤备用。
3. 处理配菜
- 香菇切片，豆腐切块，青菜洗净，肉类切片或切块。
- 米线提前泡软，根据包装说明处理（干米线需泡30分钟以上）。
4. 煮制砂锅米线
- 在砂锅中加入适量汤底，加热至沸腾。
- 先放入肉类和菌类，煮5-10分钟。
- 然后加入蔬菜，煮2-3分钟。
- 最后放入米线，煮1-2分钟即可关火。
5. 调味装盘
- 根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽等。
- 淋上辣椒油，撒上香菜和葱花，香气扑鼻。
三、小贴士
- 汤底是关键，尽量用骨头熬汤，味道更鲜美。
- 米线不宜煮太久，否则会变得软烂无嚼劲。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、火腿、酸菜等丰富口感。
- 砂锅保温性好，适合家庭制作，也能让汤味更浓。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓可口的正宗砂锅米线。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。