【鱼豉油清蒸鱼怎么做】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，做法简单却能最大程度保留鱼肉的鲜美。而使用鱼豉油（即酱油的一种，味道更浓郁、咸香）来调味，则能让整道菜更加入味、风味独特。下面将详细总结“鱼豉油清蒸鱼怎么做”的步骤与关键要点。
一、
鱼豉油清蒸鱼的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的鱼类是基础，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，均适合清蒸。在调味方面，鱼豉油不仅能提鲜，还能增加菜肴的色泽和风味。此外，辅以姜丝、葱段、热油激发香气，使整道菜口感层次丰富。整个过程需要掌握好蒸制时间，避免鱼肉过老或未熟。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜活鱼，建议选用肉质细嫩的品种，如鲈鱼、鲫鱼等 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放上姜片和葱段，静置10分钟去腥 |
| 4 | 准备调料 | 将鱼豉油、料酒、生抽按比例混合成调味汁 |
| 5 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，加入适量清水，水开后上锅蒸8-12分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝，淋上热油激发香味 |
| 7 | 装盘 | 最后淋上调味汁，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 鱼豉油的选择：可选用品牌鱼豉油，也可用生抽+少量糖调制替代。
- 蒸的时间控制：鱼越大，蒸的时间越长，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 去腥技巧：除了姜和料酒，还可以用柠檬汁或白胡椒粉辅助去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鱼豉油清蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了独特的酱香风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。