【苦瓜蒸肉怎么做】苦瓜蒸肉是一道结合了苦瓜清热解暑与猪肉鲜香的家常菜，做法简单，口感独特。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
苦瓜蒸肉是将苦瓜切片后与调味后的猪肉一起蒸制而成的菜肴。苦瓜的微苦与猪肉的鲜嫩相融合，既开胃又下饭，尤其适合夏季食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议用瘦肉，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1茶匙 | 拌肉用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 猪肉切片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许食用油拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将苦瓜片铺在盘底，放上腌好的猪肉片。 |
| 4 | 放入蒸锅，水开后中火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 出锅前撒上蒜末，淋上少许热油增香即可。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 苦瓜处理 | 浸泡盐水可有效减少苦味，也可焯水后再使用。 |
| 肉类选择 | 瘦肉更适合，口感更嫩；五花肉则更香但略油腻。 |
| 蒸制时间 | 视肉片厚度调整，不宜过长以免肉质变柴。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。 |
五、总结
苦瓜蒸肉是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了食材的原味，还能帮助清热解毒、促进消化。只要掌握好腌制和蒸制的时间，就能做出美味又营养的一餐。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。