【酱爆墨鱼仔的做法是什么】酱爆墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
酱爆墨鱼仔的主要食材是墨鱼仔（即小墨鱼），辅以酱油、甜面酱、葱姜蒜等调料。这道菜的关键在于火候控制和调味的平衡，确保墨鱼仔既不过于软烂也不过于生硬，同时酱汁能够均匀包裹食材，提升整体风味。
在制作过程中，建议选用新鲜或冷冻的墨鱼仔，提前解冻并清洗干净。炒制时应先将调料炒香，再加入墨鱼仔快速翻炒，最后收汁即可。掌握好时间与火候，是做出美味酱爆墨鱼仔的重要因素。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 墨鱼仔（300g）、甜面酱（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（半大勺）、料酒（1小勺）、葱姜蒜适量、白糖（少许）、食用油、水淀粉 |
| 2. 处理墨鱼仔 | 墨鱼仔洗净，去内脏，切段；用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、生抽、老抽、白糖翻炒出香味 |
| 4. 加入墨鱼仔 | 将处理好的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒至表面微卷 |
| 5. 调味收汁 | 加入适量清水，中火煮开后转小火焖煮2-3分钟，最后淋入水淀粉勾芡 |
| 6. 出锅装盘 | 翻炒均匀后盛出，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的用量。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆墨鱼仔了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。