【土豆红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，而加入土豆后，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富和有食欲。下面将详细总结“土豆红烧肉”的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
制作土豆红烧肉的关键在于选材和火候的控制。选用五花肉作为主料，肥瘦相间，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味。加入土豆后，利用其吸汁的特性，让整道菜更加美味。调味方面，酱油、糖、料酒是基础，辅以八角、桂皮等香料，提升整体风味。整个过程需要耐心，但最终的味道令人回味无穷。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、土豆2个、葱姜适量、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） | 五花肉、土豆、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水用料：姜片、料酒 |
| 3 | 锅中放少量油，将五花肉煎至微黄，加入冰糖炒出糖色 | 冰糖、食用油 |
| 4 | 加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，再倒入适量生抽、老抽上色 | 生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒 |
| 5 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 热水 |
| 6 | 加入土豆块继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅 | 盐 |
三、小贴士
- 五花肉最好选择带皮的，这样炖出来的肉更香。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，一道香浓可口的土豆红烧肉就完成了。这道菜适合家庭聚餐或日常饮食，简单易做又美味，值得尝试！