1、在做饼的时候把饼中间放一层面皮，然后折叠包起来再杆面，杆好后再叠起来，就这样反复杆几次饼的层次就多了。或者面调好后，每层之间多涂点油，然后用小火慢慢烤就不会黏一起，层次也就自然会多了。以下是一个让油酥饼层次比较多的烹饪做法:
2、准备材料:面粉、猪油、盐、白糖、五香粉、花生油、蛋黄、芝麻。
3、首先将面粉放一点水，然后进行搅拌。
4、然后把猪油往油锅里面加热。
5、再把加入加热的猪油和起酥油放人面粉。加入食用盐、白糖。
6、然后再把它们一起合成，和成酥面。
7、然后把合成的面酥静止放置时。
8、两个小时后，把它揪成小团，擀成酥面皮。在擀面的时候把饼中间放一层面皮，然后折叠包起来再杆