【肉馅虎皮青椒的做法】“肉馅虎皮青椒”是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的鲜辣与肉馅的香浓，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于青椒的煎制技巧和肉馅的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味可口的虎皮青椒。
一、
制作“肉馅虎皮青椒”的主要步骤包括：准备食材、处理青椒、调制肉馅、煎制青椒、填充肉馅、焖煮收汁。整个过程看似简单，但每个环节都需要细心操作，尤其是煎青椒时要掌握火候，避免煎糊或不焦脆。肉馅的调味要适中，可根据个人口味调整咸淡。最后的焖煮能让青椒更入味，肉馅也更加软嫩。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：青椒、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油 | 青椒选用新鲜、颜色翠绿的，肉末尽量选择肥瘦相间的 |
| 2 | 青椒洗净去蒂，用刀在表面划几刀，方便入味 | 划口不要过深，以免影响美观 |
| 3 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉拌匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，防止肉质变硬 |
| 4 | 锅中放油，将青椒放入煎至两面微黄，形成虎皮状 | 火候控制是关键，避免煎糊 |
| 5 | 将腌好的肉末填入青椒中，轻轻压实 | 填充时注意不要过多，以免溢出 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 | 焖煮过程中注意水量，避免干锅 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时要不断翻动，使味道均匀 |
三、小贴士
- 青椒煎制时可以先用厨房纸吸干水分，更容易形成虎皮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或辣椒。
- 肉馅也可替换为虾仁、鸡蛋等，做成不同风味的虎皮青椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“肉馅虎皮青椒”，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行创新调整。快来试试吧！