辨别假米的核心在于观察颗粒形态、闻气味、搓手感、泡水测试以及燃烧检测。假米常有暗黄色、质地脆硬、有化学味或霉味，放入水中会浮起或溶解，燃烧后产生塑料味。购买时优先选择正规品牌，查看包装上的生产日期及防伪标识。 具体方法包括：一看米粒是否均匀饱满，是否有异色或碎末过多；二闻是否有刺鼻的化学气味或霉味；三抓一把米搓热后闻是否有油腻或塑料味；四将米放入水中，真米沉底，假米可能漂浮；五取几粒米用打火机燃烧，真米燃烧后呈灰白色，假米会发出塑料燃烧的黑烟和气味。此外，陈米常经过打蜡或抛光，表面过于油亮，遇水后水变浑浊。日常选购时尽量选择超市或信誉良好的商家，避免购买价格异常低廉的产品。
【常见问题】
问题1：假米吃了对身体有什么危害？
回答1：假米可能含有工业蜡、色素、增白剂甚至塑料颗粒，长期食用会损伤肝脏、肾脏，引发消化系统疾病，塑料颗粒还可能积累在体内导致慢性中毒。
问题2：用碘酒能辨别假米吗？
回答2：可以尝试。将碘酒滴在米粒上，真米淀粉遇碘变蓝黑色，假米因成分不同颜色反应不明显或不变色。但此方法对部分掺杂淀粉的假米无效。
问题3：网上说的“塑料米”真的存在吗？
回答3：塑料米曾在一些劣质媒体中被炒作，实际上真正的塑料米生产成本高且易被识别，更常见的是用陈米、霉变米经化学处理或掺杂廉价淀粉、滑石粉的假米。但注意燃烧测试依然可以区分。
问题4：免淘米和普通米哪个更容易造假？
回答4：免淘米因经过多次抛光，更容易掩盖陈米或劣质米的缺陷，造假风险相对较高。建议选择普通米，淘洗时观察水色和米粒状态。