遵义地区众多酒厂对糯高粱有刚性需求，因为当地酿造酱香型白酒必须使用颗粒饱满、支链淀粉含量高的本地糯高粱。这类高粱耐蒸煮、单宁含量适宜，能赋予酒体独特的醇厚口感和酱香风味。 酒厂通常与本地农户建立订单农业合作，保障原料供应稳定。部分知名酒厂如茅台、习酒、国台等均严格选用遵义及周边产区的红缨子糯高粱，并建有专属种植基地。此外，一批中小型酒厂也通过合作社直采糯高粱，确保酿造工艺的纯正性。
【常见问题】
问题1：遵义糯高粱和普通高粱有什么区别？
回答1：遵义糯高粱（如红缨子）支链淀粉含量高达90%以上，颗粒小、皮厚、耐蒸煮，适合九次蒸煮工艺；普通高粱支链淀粉低，易糊化，不适合酱酒多轮次发酵。
问题2：哪些遵义酒厂明确使用糯高粱？
回答2：茅台、习酒、国台、钓鱼台、珍酒、董酒等大型酒厂均明确以本地糯高粱为原料，众多中小型酒厂也优先采购遵义产区糯高粱。
问题3：酒厂如何保证糯高粱的供应？
回答3：酒厂多与当地种植合作社签订长期收购协议，提供种子和技术指导，并设立最低保底价，部分酒厂还自建或参股高粱种植基地。