【清蒸罗菲做法步骤】清蒸罗菲是一种简单又美味的烹饪方式，能够最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。以下是制作清蒸罗菲的详细步骤总结，适合家庭厨房操作。
一、
清蒸罗菲是一道以新鲜罗菲鱼为主料，配以葱姜等调料，通过蒸汽加热的方式烹制而成的菜肴。其关键在于火候控制和调味搭配。做法简单，口感鲜嫩，是家常菜中的经典选择。
在准备过程中，需注意清洗鱼身、去鳞去内脏、切花刀等细节，以确保蒸制时受热均匀，味道更佳。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 罗菲鱼1条（约500克），生姜、大葱、香菜、料酒、生抽、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼身 | 清洗鱼身，去除鳞片和内脏，用刀在鱼身两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底调料 | 在蒸盘底部放一层姜片和葱段，放入处理好的鱼 |
| 5 | 蒸制过程 | 将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间） |
| 6 | 调味淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和香菜，淋上生抽 |
| 7 | 热油激香 | 锅中烧热适量食用油，浇在葱丝上，激发香味 |
三、小贴士
- 选用新鲜罗菲鱼，肉质更嫩；
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易柴；
- 可根据个人口味添加辣椒或醋提味；
- 蒸鱼前可加入几滴柠檬汁，增加清香感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸罗菲，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。