【家常鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐。制作方法虽然看似简单，但掌握好技巧可以让口感更加细腻滑嫩。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 200ml | 比例约为1:1 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油/酱油 | 少量（可选） | 增加风味 |
| 葱花 | 少许（可选） | 提升香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更嫩。 |
| 3 | 将混合好的蛋液过筛一次，使质地更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的过程中水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，根据碗的大小调整时间。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上几滴香油或酱油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：比例控制在1:1到1:1.5之间，水多则更嫩。
2. 过滤蛋液：使用筛网过滤可以去除气泡和杂质，使成品更滑嫩。
3. 覆盖容器：蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水滴落入蛋液中形成蜂窝状。
4. 火候控制：大火蒸制容易导致蛋羹表面起泡，建议中火慢蒸。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤和小贴士，你可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹。不仅做法简单，还能保证营养均衡，是日常饮食中的理想选择。