【新鲜桂花怎么处理】新鲜桂花香味浓郁，常用于制作桂花蜜、桂花茶、桂花糕等美食。但直接使用未经处理的桂花，可能会有苦涩味或影响口感。因此，正确处理新鲜桂花非常重要。以下是一些常见的处理方法和步骤，帮助你更好地利用桂花。
一、处理前的准备
在开始处理之前，建议先将新鲜桂花进行初步清洗和挑选：
- 采摘时间：选择晴天上午采摘，此时花香最浓。
- 清洗方式：用清水轻轻冲洗，避免用力搓揉，以免破坏花朵结构。
- 挑选杂质：去除枯叶、虫害花等杂质。
二、常见处理方法及步骤
| 处理方法 | 步骤说明 | 适用场景 |
| 直接晾干 | 将洗净的桂花铺在竹匾或纱布上，放在阴凉通风处晾干，约需2-3天。 | 制作桂花茶、桂花香包 |
| 糖渍法（做桂花蜜） | 洗净桂花后，加入适量白糖，密封腌制15天以上，可长期保存。 | 制作桂花蜜、甜点调味 |
| 盐渍法 | 洗净桂花后，撒少量盐拌匀，静置2小时后沥干，可短期保存。 | 做汤品、炖菜增香 |
| 冷冻保存 | 将干净的桂花装入密封袋，放入冰箱冷冻层保存。 | 长期保存，随时取用 |
| 蒸制法 | 桂花洗净后，与糯米粉混合，蒸熟后可制作桂花糕。 | 制作传统甜点 |
三、注意事项
- 处理过程中尽量避免使用金属器具，以免氧化影响风味。
- 糖渍时建议使用白砂糖，避免使用红糖，以免颜色变深。
- 若用于食用，务必确保桂花来源无农药残留。
通过以上几种方法，你可以根据自己的需求选择合适的处理方式，让新鲜桂花发挥出最佳的风味和用途。无论是制作甜点、饮品还是香料，正确的处理方式都能让你的桂花更加美味和实用。