【自制月饼简单的做法】中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食。自己动手做月饼，不仅健康卫生，还能体验制作的乐趣。下面是一份简单易学的自制月饼做法总结，适合家庭操作。
一、制作月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（以制作12个月饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可用低筋面粉代替，口感更松软 |
| 转化糖浆 | 100克 | 用于制作酥皮，也可用蜂蜜替代 |
| 橄榄油/猪油 | 50克 | 猪油更香，橄榄油更健康 |
| 碱水（食用碱） | 3克 | 用于中和糖浆酸性，使皮更酥 |
| 水 | 40毫升 | 根据面团状态调整 |
| 花生油 | 20克 | 用于涂抹模具防粘 |
| 馅料 | 500克 | 常见有豆沙、莲蓉、五仁等 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备馅料：提前准备好喜欢的馅料，如豆沙或莲蓉，分成小剂子备用。
2. 调制月饼皮：
- 将转化糖浆、碱水、油混合均匀。
- 逐渐加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
4. 包入馅料：将剂子按扁，包入适量馅料，收口捏紧。
5. 压模成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，压实后脱模。
6. 烘烤：
- 烤箱预热至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可。
7. 冷却回油：月饼出炉后放凉，放置1-2天回油，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆不易购买，可自制或使用蜂蜜替代，但需注意甜度控制。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦。
- 制作过程中保持手部清洁，确保食品安全。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的自制月饼。不仅可以根据自己的口味选择不同馅料，还能在节日里与家人分享亲手制作的甜蜜。快动手试试吧！